Gewürz-Fibel

Gewürze faszinieren Menschen seit alters her. Sie haben eine schier unendliche Vielfalt an Aromen und teilweise heilende Wirkung. Ihnen werden sogar magische und aphrodisierende Kräfte zugesprochen.

Sie gehörten lange Zeit zu den wichtigsten Handelsgütern. Zur Kolonialzeit wurden erbitterte Kämpfe um die Vorherrschaft im Gewürzhandel geführt. Wohlhabende Gewürzhändler nannte man "Peffersäcke", eine Bezeichnung, die bis heute teilweise noch abfällig für reiche Menschen benutzt wird.

Unsere Gewürz Philosophie: R - I - F

R - EIN	Wir bieten ausschließlich beste reine Roh-Gewürze - garantiert frei von Geschmacksverstärkern, Glutamaten, Dextrose oder Konservierungsstoffen.
I - NTENSIV	Pure Gewürze schmecken und würzen besonders intensiv - kombinieren Sie kreativ nach Lust und Laune.
F - RISCH	Damit das Aroma stets intensiv würzig ist, sind unsere Lager-Mengen begrenzt - so liefern wir regelmäßig neue frische Ware.

Gute Qualtiät ist entscheidend
für ein ausgeprägtes Aroma bei Gewürzen.

Die Entdeckung eines neuen Gerichtes
beglückt die Menschheit mehr,
als die Entdeckung eines neuen Gestirnes.

[Jean Anthèlme Brillat-Savarin]

Lagern von Gewürzen

Trocken	Stets verschlossen in einer Gewürzdose mit Deckel. Feuchtigkeit lässt sie verklumpen und verderben.
Kühl	Wärme geht zu Lasten der Würzkraft. Auch wenn es praktisch ist, sollten Gewürze nicht unmittelbar am Herd stehen.
Dunkel	Durch Licht bleichen Gewürze aus und verlieren an Aroma. Idealerweise verwahrt man sie daher in einem lichtundurchlässigen Behältnis.
max. 3-4 Jahre	Gewürze werden zwar nicht schlecht, verlieren aber an Aroma und Geschmack. Daher sollten sie möglichst zügig verbraucht werden.

Ganze Gewürze halten sich länger und sind aromatischer, als gemahlene. Die Gewürze mörsern oder mahlen Sie idealerweise erst kurz vor Verwendung. So sichern Sie das volle Aroma für Ihre Gerichte. Einige Gewürze entfalten ihr Aroma noch besser, wenn man sie vor Gebrauch anröstet. Dazu gehören unter anderem Piment- und Pfefferkörner sowie Wacholderbeeren. Sie erhitzen eine Pfanne ohne Fett und geben die Gewürze dazu. Unter Rühren rösten Sie sie solange, bis sie anfangen zu duften. Anschließend nehmen Sie sie aus der Pfanne. Diese und andere wertvolle Tipps, Rezepte und weiterführende Links erhalten Sie in unserem Newsletter Rice & Spice Gewürzbote .

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Hohe Kunst des Würzens

Würzen gehört zur hohen Kunst des Kochens. Es gleicht einer Komposition, mit den passenden Gewürzen eine Speise zu kreieren. Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Würzen betört Geist und Seele. Vor allem dann, wenn man sich auf eine 'kulinarische Weltreise' begibt. Dabei gilt: "Probieren geht über Studieren". Testen Sie, wie Sie mit unterschiedlichen Gewürzen ganz neue Geschmackseffekte erzielen können!

Seien Sie kreativ! Erzählen Sie uns davon auf Facebook oder in unserem Rezepte Blog. Wir freuen uns darauf!

Heilwirkung

Um die Heilwirkung von Gewürzen wusste man schon in der Antike. Nicht umsonst gab man den Arbeitern beim Bau der Pyramiden im alten Ägypten Unmengen an Knoblauch zu essen. Man wusste damals schon, dass Knoblauch das Immunsystem stärkt. Die Arbeiter sollten fit für die harte Arbeit in der Wüstenhitze sein. Außerdem waren sie dadurch vor Infektionskrankheiten geschützt.

Der Papyrus Ebers war (1500 v. Chr.) die erste medizinische Rezeptsammlung. Er enthielt Informationen zu über 700 Naturstoffen. Der griechische Arzt und Philosoph Hippokrates (400 v. Chr.) war der erste, der Kräuter systematisch zur Heilung von Patienten einsetzte. Die Äbtissin Hildegard von Bingen (1098-1179 n. Chr.) beschreibt in ihren Schriften die Heilwirkung und Würzkraft einzelner Pflanzen. Sie verband das damalige Wissen über Krankheiten und Pflanzen aus der griechisch-lateinischen Tradition mit dem der Volksmedizin und nutzte erstmals die volkstümlichen Pflanzennamen.

Museen zu Gewürzen

Wenn Sie die Gelegenheit haben, lassen Sie sich verführen vom Duft aus tausend und einer Nacht. Erfahren Sie Wissenswertes über die Geschichte, Herkunft und Herstellung der Gewürze. Lernen Sie den feinen Unterschied zwischen den einzelnen Qualitätsstufen kennen. Ein Besuch in einem der Museen, vor allem in Hamburg, ist absolut lohnenswert.

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