Cardamom grün ganz 50 g

  • Foto Dagmar Gerigk

    Unser Tipp:

    Eine ganz persönliche Auszeit: Ein leckerer fetter Milchkaffee mit 2-3 Kapseln Cardamom zerstoßen und ½ TL Zimt ins Espressopulver.


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    • Rice & Spice
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    ( Lat. Elettaria cardamomum) Cardamom ist auch bekannt unter der Schreibweise Kardamom,... mehr
    Produktinformationen "Cardamom grün ganz 50 g"

    (Lat. Elettaria cardamomum) Cardamom ist auch bekannt unter der Schreibweise Kardamom, Kardamon oder Cardamon.

    Verwendung | Aroma

    Grüner Cardamom ist ein Gewürz, das man idealerweise als ganzes Gewürz nutzt. Kapseln sollten immer erst kurz vor Verwendung aufgebrochen werden, da die ätherischen Öle leicht flüchtig sind. Grünen Cardamom gibt es als geschlossene Schoten/Fruchtkapseln, als ganze Samen sowie gemahlen. Gemahlener Cardamom verliert schnell seine Würzkraft. Damit der grüne Cardamom sein volles Aroma entfalten kann, sollte er mit gekocht, d.h. frühzeitig zur Speise hinzugefügt werden. Grüner Cardamom passt gut zu Kreuzkümmel | Cumin, Fenchel, Sternanis, Anis, Nelken, Zimt sowie Vanille. Grüner Cardamom wird gerne für Desserts oder Gebäck (vor allem Lebkuchen oder Pfefferkuchen) verwendet. Ebenso verfeinert grüner Cardamom geschmortes Kalb- bzw. Schweinefleisch. In der arabischen Welt wird Cardamom als Kaffeegewürz genutzt.Cardamom hat ein sehr intensives Aroma, das entfernt an Eukalyptus oder Kampfer erinnert.

     

    Merkmale

     

    Als Zeichen ausgewählter Qualität gelten die limettengrüne Farbe der Schalen sowie die fest geschlossenen unversehrten Kapseln. Qualitativ hochwertiger Cardamom gehört neben Safran oder Vanille zu den teuersten Gewürzen. Cardamom muss von Hand geerntet werden, um weder Kapsel noch Samen zu beschädigen. Die Samenkapseln werden unreif, d.h. vor dem Aufspringen, geerntet. Anschließend werden sie in der Sonne oder in Trockenkammern getrocknet.

    Herkunft

    Cardamom stammt ursprünglich aus Südindien beziehungsweise Sri Lanka. Heute wird grüner Cardamom überwiegend in Guatemala oder Indien kultiviert.

    Heilwirkung

    Cardamom wirkt verdauungsfördernd. Grüner Cardamom soll bei Blähungen wie auch Magenkrämpfen helfen.

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